Ernährungsberatung mit Gudrun Fickler
Ernährungswissenschaftlerin Gudrun Fickler gibt Tipps für gesunde Ernährung
Wie ernähre ich mich gesund? Was ist in meinem Brot?
Auskunft gab Ernährungswissenschaftlerin (u.a. auch “Ernährungsberaterin”) Gudrun Fickler in einem Interview.
Gesundes Brot erkennt man nicht an der Farbe
Beim Seminar „Inhaltsstoffe in Backwaren“ der IKK in den Räumen der Kreishandwerkerschaft wurde dies den Verkäuferinnen erklärt.
Woran kann man gesunde Backwaren erkennen?
Die Verbraucher denken oft: an der Farbe. Das stimmt nicht. Weißes Backmehl darf auch gefärbt werden. Meist wird das mit Malz gemacht.
Was ist ein „gutes Brot“?
Gutes Brot ist verdauungsfördernd, hält lange satt und es bleibt länger frisch.
Ist in einem Dinkelbrot auch 100% Dinkel drin?
Nein. Der Name allein garantiert das generell nicht. Es kann ein überwiegender Anteil Dinkel sein, der Rest sind andere Getreidearten.
Was verbirgt sich hinter der Bezeichnung „Vollkorn“?
In einem Vollkorn-Brot muss 100% Vollkornmehl verwendet werden. Es können aber verschiedene Mehlsorten sein.
Bei Semmeln ist das anders: laut Gesetz müssen keine 100% Vollkornmehl in den Semmeln enthalten sein.
Warum ist Vollkornbrot so gesund?
Wegen der enthaltenen Ballaststoffe. Diese Pflanzenfasern im Brot regen die Verdauung im Magen an. Außerdem regulieren Sie den Blutzuckerspiegel.
Worauf sollte der Verbraucher achten wenn er sich kalorienarm ernähren will?
Vollkornprodukte haben fast zehn Mal so viele Vitamin- und Mineralstoffe wie Weißmehlprodukte.
Ein Beispiel:
27 Scheiben Mischbrot benötigt man um 50% des Vitamin B1 – Bedarfs zu decken. Aber nur 7 Scheiben Vollkornbrot.
Brot und Semmeln haben nur ca. 1% Fett. Ein Croissant dagegen hat ca. 25% Fett. Obst-Hefekuchen ist von den Kuchensorten der kalorienärmste Kuchen. Wenn er noch dazu aus Vollkornmehl hergestellt wurde ist das am besten.
Kann man erkennen ob das Getreide biologisch angebaut wurde?
Das Bio-Siegel kennzeichnet Getreide aus ökologischem Anbau. Die Bäcker machen damit gerne Werbung, weil das Brot dadurch etwas teuerer wird.
Seminarangebote zu Themen wie „Praktisch Abnehmen mit Walking“, „Leichtes Fasten“ findet man auf der Homepage unter: www.gudrun-fickler.de
Webseite und Seminarangebote
Auf der Internetseite von Gudrun Fickler erfährt man allerlei zur Eß-Zufriedenheit sowie die aktuellen Seminarangebote.